研究：愛吃薯條等加工食品易損大腦，維生素或助保護腦容量

美國研究人員分析104名平均年齡87歲的健康老人血液樣本，發現維生素B族、C、D和E以及歐米茄‑3脂肪酸水平較高者，在記憶力與思維測試中表現更佳；反式脂肪酸水平高者則得分較低，並與較小腦容量相關。

研究隨後對42名受試者進行大腦掃描，顯示血液中維生素和歐米茄‑3脂肪酸高者腦容量較大；反式脂肪酸高者腦容量較小。

研究人員指出，飲食中的反式脂肪酸不僅有害心臟，也損害大腦，可能加速腦容量減少與萎縮。雖然調整飲食結構或可延緩腦部老化，但仍需進一步確認。專家建議多攝取水果、蔬菜、魚類及維生素，以支持大腦健康。