一年內秋不食姜？這句俗語有科學依據嗎？

姜是日常調味佳餚，亦受養生人士喜愛。但俗話「一年之內秋不食姜；一日之內夜不食姜」說得對嗎？其實，生薑並非隨時都適宜食用。

秋季氣候乾燥，最易傷及肺臟；生薑性溫味辛，辛入肺經，長期食用易耗傷陰液、引動內火，導致咳嗽、喉嚨腫痛等不適，加重秋燥對身體的影響，因此有「秋不食姜」之說。

根據中醫理論，白天屬陽、夜晚屬陰。人体在夜晚應該陽氣收敛、陰氣隆盛；生薑性溫味辛，辛能发散，若在晚上食用，易出現咳嗽、口乾喉澀、心煩失眠、夜汗心悸、喉痛失聲等症狀，故有「夜不食姜」之諺。

不過，「秋不食姜」並非絕對原則，實際應辨證施養。對於體質偏寒、常覺畏寒、手腳冰冷、喜歡熱食、並有嘔吐清淚者，或是虛寒體質、患「寒證」的病人，秋季適量食用生姜可溫肺暖胃、驅寒止咳，此時不必過度忌口。生姜含有揮發油、姜辣素、姜酚、樹脂及澱粉等成分，能促進血液循環、刺激胃液分泌、助消化，並具抗菌與預防膽結石的功效。體寒者清晨少量食用，對健康有益。

吃姜的五大禁忌

● 1. 不要去皮。食用時保留姜皮，能發揮更全面的功效；新鮮生姜洗淨後可直接切絲或切片使用。

● 2. 陰虛火旺、目赤內熱者，以及患有癰腫、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡等人群，不宜長期食用生姜。

● 3. 生薑紅糖水只適用於風寒感冒或受風雨後出現胃寒、發燒的情況，並不適合暑熱感冒、風熱感冒或中暑者。對於因受寒引起的嘔吐可能有緩解作用，但其他類型嘔吐則不適宜使用。

● 4. 避免食用發霉變質的生姜。發爛生姜可能產生毒性物質，導致肝細胞變性坏死，進而誘發肝癌、食道癌等。傳統所謂「爛姜不爛味」並無科學依據。

● 5. 生姜並非攝取越多越好。夏季氣溫高，人體易出現口乾、喉嚨乾燥、心煩、多汗等熱徵象；根據「熱者寒之」原則，過量食用熱性生姜可能加重不適。調味時只需放入數片即可。