一年之内秋不食姜？有科学依据吗？

姜是日常饮食中不可或缺的调味品，也备受养生人士推崇。但俗话说“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜”，生姜也并非时时适宜。

秋季气候干燥，最易伤肺；生姜性温味辛，辛入肺，久服易伤阴动火，出现咳嗽、咽喉肿痛等症状，加重秋燥对身体的伤害，因此有“秋不食姜”之说。

中医认为，白天为阳，黑夜为阴。夜间人体阳气收敛、阴气外盛；生姜性温味辛，辛能发散，晚上食用生姜易出现咳嗽、口燥咽干、心烦不寐、盗汗心悸、咽痛音哑等，因此有“夜不食姜”之说。

但“秋不食姜”并非绝对，需辨证对待。对于体质偏寒者，若常感畏寒、手足冰凉、喜食生冷，或属虚寒体质、患“寒证”，秋季食用生姜可温肺暖胃、散寒止咳，不必顾忌。生姜含挥发油、姜辣素、姜酚、树脂及淀粉等，能加速血液循环，刺激胃液分泌，促进消化，还有抗菌和预防胆结石的作用。体寒者晨起适量食用，有益健康。

吃姜的五大禁忌

• 1. 不要去皮：鲜姜洗净后即可切丝或切片，不必削皮，以保留整体功效。
• 2. 禁忌人群：阴虚火旺、目赤内热者，或患有疔肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮等，不宜长期食用生姜。
• 3. 病姜用途有限：风寒感冒或淋雨后胃寒、发热者可用生姜红糖水；暑热感冒、风热感冒、中暑者不宜。姜汁仅对受寒引起的呕吐有效。
• 4. 忌吃腐姜：腐烂生姜会产生强毒性物质，致肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。“烂姜不烂味”说法不科学。
• 5. 不可过量：夏季炎热，姜性辛温属热，宜“热者寒之”，做菜或煲汤仅放几片即可，过多易引发口干、烦渴、咽痛、汗多。