春不食肝有科学依据吗？

「春不食肝」有科学依据吗？

「春不食肝」有科學依據嗎？

所謂「春不食肝」，最早源於中醫理論：春季人體肝氣易亢盛，食用動物肝臟可能導致肝火旺。出於營養與健康考量，這一觀點確實有其道理。

春季是肝膽疾病與心血管疾病的高發期，而動物肝臟的蛋白質、膽固醇與礦物質（如銅）含量較高，因此肝膽不佳或心血管疾病患者，建議春季減少或避免食用動物肝臟。此外，動物體內激素水平也可能隨季節上升，進而蓄積於肝臟，對健康不利。

至於「春不食肝」的飲食原則，並非完全禁止肝臟，而是提倡「三多三少」：少鹹、少油膩、少動物肝臟；多喝水、多吃水果與蔬菜。這些舉措有助於調節氣血、護肝降火，特別適用於心腦血管疾病患者。

春季同時應多攝入護肝健脾的食物。唐代醫家孫思邈在《千金方》中提出「春七十二日，省酸增甘，以養脾氣」，即減少酸味食物、增加甘平食物。例如可選擇南瓜、馬蹄（荸薺）、扁豆等蔬菜，以及鯽魚、鯉魚、雞肉等蛋白質來源，有利於肝脾健康。