清爽涼拌西芹木耳：夏日必備的家常菜

炎炎夏日，總期望能夠吃到一口清爽的食物。西芹和木耳都是大家較為熟悉的食材，特別是夏天，涼拌西芹和涼拌木耳總能夠提振胃口，趕走一絲絲暑氣。將西芹的爽脆與木耳的滑嫩完美搭配，不僅提供多種營養，還能大大提升食欲，讓夏天不再因食欲不佳而煩惱。下面就為大家介紹一道簡單實用的涼拌西芹木耳做法，讓您輕鬆享受夏日美味。

西芹的功效

西芹可搗汁加熱飲用，有助清理血液伏熱、增進血液循環，並具利尿、止痛功效。對高血壓、血管硬化、神經衰弱等患者有輔助治療作用。其富含鐵、胡蘿蔔素及維生素C，能平肝清熱、袪風利濕、降血壓，改善頭暈腦脹、小便淋痛及尿血等症狀。

木耳的功效

木耳含有大量碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷及多種維生素。每100克含鈣375毫克，相當於鲫魚的7倍；含鐵185毫克，相當於鲫魚的70倍。此外，木耳具多種藥用價值，明代醫學家李時珍在《本草綱目》中記載，其有益氣補腎、益智、潤肺補腦、降低血壓及止血等功效，是一味珍貴的食材與藥材。

涼拌西芹木耳

主料

木耳10g，西芹150g

輔料

花椒油適量、辣椒油適量、鹽適量、砂糖適量、白芝麻適量、蒜頭適量。

做法

1. 木耳泡發後摘成小朵
2. 西芹去筋，切段再切條
3. 木耳入沸水焯燙後撈起
4. 水中加少許油與鹽，下西芹焯燙
5. 蒜頭切蒜蓉
6. 西芹與木耳瀝乾水分，拌入蒜蓉與鹽
7. 加入砂糖調味
8. 加入花椒油提香
9. 再加入辣椒油增添辣味
10. 最後拌勻裝盤，灑上炒香的白芝麻即可

西芹與木耳不僅可涼拌，亦可炒著享用；若搭配西紅柿、蝦仁或百合，更是一頓排毒佳餐。辣椒油與蒜頭的用量可依個人口味調整，嗜甜者亦可不加糖。這道料理做法簡單、實用又健康，快動手嘗試吧！