黑木耳並非越黑越好：如何辨別假冒製品

市面上部分商家為欺騙消費者，常以普通地耳透過染色冒充高級黑木耳，讓消費者在選購時難以辨別。

黑木耳並不是越黑越好

據調查，部分不法商販使用鋸末、秸稈搭配地耳菌人工培育普通地耳，這種生 material 成本低廉，產地僅十多元一斤，卻能搖身一變以「營養豐富」的黑木耳名義販售，價格高漲至五六十元。

造假者通常將地耳倒入熱水中，並加入墨汁染色，使黃褐色地耳變成黑色。目前這類假冒產品在網路銷售頻繁，而正規販售真黑木耳的通路相對較少。

此外，黑木耳具強吸溶性，部分不良商家會使用硫酸鎂浸泡以增加重量，讓一斤木耳「長胖」至二至三斤。需特別注意的是，硫酸鎂為化學瀉藥，严禁添加於食品中。

如何辨別真假黑木耳

消費者可依以下特徵識別：

• 觀看顏色：真黑木耳正面呈黑褐色、背面為灰白色；地耳為黃褐色；經硫酸鎂處理的則兩面均呈深黑褐色。
• 嗅聞氣味：真木耳有自然清香味；假木耳則帶有濃重墨汁或化學劑氣味。
• 清水測試：將木耳泡於清水中，若水迅速變黑，極可能是染色製品。
• 品嘗口感：真木耳嚼時清香可口；假木耳則帶苦澀味且難以下咽。

正確選購黑木耳有助確保食品安全與營養價值，建議消費者至信賴通路購買，並多加留意產品特徵。