黑木耳的營養價值與家常吃法

常吃東北小木耳，有助清理消化道、清除胃腸污垢，特別適合空氣污染嚴重的工種及需要清潔排濟者食用。

黑木耳又稱木菌、樹雲，耳質地柔軟、口感細嫩、味道鮮美，享有「食品阿司匹林」的美譽。

營養與功效
黑木耳富含碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素及各種維生素，並含有豐富的植物膠原，具有強吸附性，能協助溶解並排出無意攝入的金屬屑、砂礫等異物。此外，它還有助於益氣、潤肺、補腦、涼血、止血、澀腸、活血及養顏。

常見食用禁忌
出血性疾病患者、孕婦應適量食用；忌與田螺、野雞、野鴨同食，以免影響消化或誘發不適；痔瘡患者尤須注意飲食搭配。

推薦菜式：莴筍千張拌木耳
主料：莴筍150克、千張100克、木耳8朵
調味：辣椒醬、鹽、雞精適量
做法：
1. 千張切三角塊
2. 莴筍去皮切片
3. 木耳提前泡發
4. 將莴筍、木耳焯水後過涼
5. 加入千張及調味料拌勻即可
小提示：可提前泡發隨吃隨用，調味可依個人口味調整。