五大美味蔬果 記得要去皮再吃

五大美味蔬果 記得要去皮再吃

1、馬鈴薯皮

馬鈴薯皮含有「配糖生物鹼」，在體內積累到一定數量可能引發慢性中毒，初期症狀不明顯，容易被忽視。此外，馬鈴薯燒牛肉會因兩種食物所需胃酸濃度不同，延長胃內滯留時間，導致消化吸收變慢，讓胃腸感到不適。

2、柿子皮

柿子未成熟時，鞣酸多存在果肉中；成熟後則集中在皮內。鞣酸在胃酸作用下會與蛋白質結合形成沉淀物「柿石」，可能引發多種健康問題，因此食用前務必去皮。

3、红薯皮

紅薯皮鹷質較高，食用過多可能引起胃腸不適。若皮部呈褐色或黑褐色斑點，則是受「黑斑病菌」感染，可能產生「番薯酮」與「番薯酮醇」，進而損害肝臟並導致中毒。輕則噁心嘔吐、腹瀉，重則可能高燒、頭痛、氣喘甚至危及生命。

4、荸荠皮

荸荠多生於水田，皮部容易吸附有害有毒物質並寄生細菌。若未徹清洗淨便直接食用，極易導致疾病。

5、銀杏皮

銀杏外皮含有「白果酸」、「氢化白果酸」與「白果醇」等有毒成分，食用後可能損害中樞神經系統，引發中毒。此外，即使煮熟後的銀杏肉也不宜過量食用。