黃瓜與番茄不能同吃？維C分解酶破壞營養

飲食禁忌：黃瓜不能西紅柿一起吃

黃瓜為什麼不能西紅柿一起吃呢？

因為黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食物中維生素C含量越高，被破壞的程度就越嚴重。西紅柿是典型的高維生素C蔬菜，若二者同食，我們從西紅柿中攝取的維生素C會在消化過程中被破壞，導致營養吸收失效。辣椒、菜花、苦瓜等其他富含維生素C的蔬菜，也建議避免與黃瓜搭配食用。

此類食物搭配在日常生活中常見，例如：一根黃瓜後續食用番茄，或桌上有「西紅柿炒雞蛋」同時又吃「黃瓜炒肉」，這樣的吃法並不科學。

此外，單看黃瓜本身，它仍是營養豐富的健康食材：含有蛋白質、脂肪、纖維素及鈣、鐵、鉀等多種礦物質。黃瓜中的纖維素有助降低膽固醇與甘油三酯，促進腸道蠕動；新鮮黃瓜含有的丙醇二酸，能抑制糖類轉化為脂肪，有輔助減脂與預防冠心病的功效。

從中醫角度而言，黃瓜性涼味甘，可生津止渴、消暑利尿，但性質偏寒，脾胃虛寒或患有慢性腹瀉者應少食。