喝牛奶要記住的五大禁忌

喝牛奶要記住的五大禁忌

牛奶含有豐富蛋白質和鈣，與某些食物搭配可能影響吸收或健康。以下是飲食中應避免的幾個禁忌：

1. 牛奶 + 橘子

在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收。這個時間段也不宜進食其他酸性水果。

2. 牛奶 + 果汁

牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，牛奶的酸鹼度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱，難以消化吸收，甚至可能導致消化不良或腹瀉。因此牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。

3. 牛奶 + 糖

牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害於人體。鮮牛奶煮沸時不要加糖，建議煮好牛奶稍涼後再加糖。

4. 牛奶 + 巧克力

牛奶含有豐富蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現頭發干枯、腹瀉、生長緩慢等現象。

5. 牛奶 + 藥物

有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實牛奶會明顯影響人體對藥物的吸收。由於牛奶容易在藥物表面形成覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放及吸收。因此在服藥前後1小時也應避免喝奶。