外出就餐必看：四种菜尽量别点，健康隐患需警惕

外出就餐时，有些菜品看似美味，实则暗藏健康风险。美、英等国已对公众提出外食建议，我国居民同样面临这一问题。

老下馆子吃出慢性病

调查显示，下馆子一餐摄入的脂肪和钠已超过全天推荐量，必须引起重视。调查分析了2204名消费者的点餐情况，涉及998种菜肴，包括167种主食、240种凉菜、557种炒菜和34种汤羹。

外出就餐主要存在三大问题：油盐超标、畜禽肉类过多、主食过精且加工精细。长期如此必然导致慢性病高发。

1、主食：面条饺子最咸

调查发现，面食含盐量普遍高于米饭。一小碗面条（约50克）含钠350毫克，加上调料含盐量更高。高盐主食依次为：面条、饺子、家常饼、包子。炒米饭的含盐量反而较低。

建议选择做法简单的主食，如白米饭、馒头、蒸煮粗粮。喝粥时少选肉粥，可选红豆粥、绿豆粥、玉米粥等。

2、凉菜：小凉菜也是重口味

凉菜常被误解为清淡，实则含盐量惊人。100克水产类凉菜（如凉拌海蜇、咸鱼）、酱肉含钠可达500毫克，依次为蛋类、肉类、菌藻类、豆制品。凉拌蔬菜含钠相对较低，约为280毫克。

建议点凉菜时选择生菜蘸酱方式，尽量减少酱料摄入。

3、热菜：四种做法菜品很咸

烹制热菜是高盐的"重灾区"，炒、炖、煮、炸、煲等方式含盐量都不低。肉类菜肴（含肉汤）平均含钠超440毫克/100克，一盘八寸带肉炒菜钠摄入远超日推荐量。川菜、东北菜及砂锅、干锅、卤水、豉香类菜肴通常较咸。

控盐不仅要控制咸味，更要控制"鲜"味。酱油、味精、鸡精等都是钠的主要来源。建议点菜时注意荤素、色彩和烹饪方式的搭配，尽量少吃高盐食品。

4、油盐较多的盖浇饭

色泽油亮的盖浇饭虽美味开胃，但长期食用可能导致高血脂风险，尤其不利于肥胖和高血压人群，健康人也应减少食用次数。

专家建议消费者主动要求餐馆少放盐，全社会共同营造低盐就餐环境。餐馆也应完善咸味分级，满足不同人群需求。