六月初帶您酸酸甜甜入梅雨季節

一、糖醋木耳

原料：木耳200克、黃瓜1根、香菜少許、洋蔥半個、鹽、辣椒、辣椒油、醋、糖、香油

做法：

1. 木耳提前泡發，入開水焯熟，黃瓜、香菜、辣椒、洋蔥洗淨。
2. 黃瓜、木耳、洋蔥、辣椒切成小塊，香菜切小段，混合木耳盛入碗內。
3. 用辣椒油、醋、糖、鹽調成汁，倒入碗裡翻拌均勻，淋上香油即可。

二、糖醋魚圓

原料：龍利魚柳、玉米粒、豌豆、胡蘿卜丁、鹽、胡椒粉、料酒、姜蔥水、澱粉、蒜、姜、蔥

做法：

1. 龍利魚柳解凍，洗淨，切成豌豆大小的丁。
2. 加入鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜水，用筷朝一個方向攪打魚肉。
3. 直到魚肉上勁，蔥姜水全部被吸收後加入兩湯匙澱粉。
4. 熱油鍋，將魚肉擠成丸子下入油鍋中小火炸至丸子浮起表面微黃，撈出。
5. 番茄醬加入少許水、一湯匙白糖，少許鹽、白醋。
6. 熱油鍋，下入蔥、姜、蒜末，炒出香味。
7. 下入豌豆、玉米粒、胡蘿卜丁，煸炒一下。
8. 倒入番茄醬汁燒開1分鐘後倒入水澱粉。
9. 燒至湯汁濃稠，倒入魚圓迅速翻炒至丸子全部掛上湯汁，出鍋即可。

三、糖醋裡脊

原料：豬裡脊肉300克、糖30克、醋10克、番茄沙司30克、生抽5克、料酒5克、十三香2克、鹽、芝麻

做法：

1. 豬裡脊肉洗淨切粗條，加鹽、生抽、十三香、料酒抓均勻腌制。
2. 取一小碗，倒入醋、糖、番茄醬和少量生抽，大蒜切碎備用。
3. 腌好的肉抓上干澱粉，熱油鍋，逐條下肉炸至斷生。
4. 全部炸好後復炸一次撈出控油，留底油，炒香蒜碎。
5. 倒入之前調好的汁，燒開後加一勺熱油拌均勻。
6. 下入肉條用醬汁裹均勻出鍋即可，最後撒上芝麻。

四、糖醋山藥

原料：山藥200克、白醋10克、白糖15克、番茄醬30克

做法：

1. 山藥清洗干淨上鍋蒸15分鐘，然後去皮切成長短一致的小段。
2. 小碗裡放入白糖、番茄醬、白醋攪拌均勻。
3. 熱油鍋，倒入調好的汁和山藥翻炒均勻，稍微收汁即可出鍋。
4. 山藥裝盤，把湯汁淋到山藥上即可。

五、燒汁糖醋茄盒

原料：紫長茄500克、豬前腿肉300克、雞蛋1個、生姜、蔥、黑胡椒粉、生粉、鹽、糯米粉、澱粉、啤酒

做法：

1. 將肉洗淨切成小塊，再剁成肉泥。蔥、姜切末。
2. 肉泥裡加入蔥、姜末，用生抽、鹽、黑胡椒粉調味，再加生粉、食油攪至上勁。
3. 茄子切成厚片，中間削出開口成夾片狀，鹽水泡著以免發黑。
4. 取一個茄夾，釀入調好味的肉餡，依次釀好所有的茄盒。
5. 糯米粉、澱粉、雞蛋、啤酒調成面糊，將茄盒掛上糊。
6. 熱油鍋，將茄盒一個個夾進去炸至兩面金黃後撈起，再炸一次後擺入盤中。
7. 白醋、白糖、茄汁調成糖醋汁，鍋裡留底油，倒入糖醋汁加熱。
8. 待糖醋汁煮到粘稠時關火，淋在擺好的茄盒上即可。

六、紅酒酸香大蝦

原料：新鮮大蝦2只、鹌鹑蛋5個、生姜、蔥白、番茄醬

做法：

1. 大蝦洗淨，在背上劃一刀剔掉蝦線，在蝦身的中上位置劃破一點小口，把蝦尾穿透過去。
2. 鹌鹑蛋煮熟剝好，姜切片備用。
3. 熱油鍋，放入姜片和蔥白煸香。
4. 下入大蝦炸至表皮酥脆，然後倒掉多余的油。
5. 把鹌鹑蛋對半切開，切面朝面，放入鍋中，煎至切面焦黃。
6. 倒入紅酒，均勻的撒入少量鹽，蓋上蓋子中火煮約2分鐘。
7. 下入番茄醬反炒均勻，先把蝦和鹌鹑蛋夾出來裝盤，然後將醬汁淋在上面即可。