春天是最適宜吃韭菜的季節

春天是最適宜吃韭菜的季節

春天是最適宜吃韭菜的季節，也是韭菜最好吃的時候，一些人更偏愛頭茬韭菜。你的韭菜食譜夠豐富嗎？

韭菜又稱為“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。初春天氣冷暖不一，建議人們多吃一些春韭以祛陰散寒。春季吃韭菜還能增進食欲，適合老人、孩子、孕婦等食用，有益健康。韭菜散發的獨特辛香氣味有助於疏調肝氣、增強消化功能。此外，韭菜還有散瘀、活血、解毒的功效，有助於降低血脂、預防冠心病、貧血和動脈硬化。

食譜推薦

選購小貼士：選擇整株深綠鮮嫩、葉肉厚的韭菜為佳，不枯黃、不腐傷。若不馬上食用，建議用保鮮膜包好放入冰箱，可延長保鮮期。韭菜可分為寬葉韭和窄葉韭：寬葉韭形態嫩美、香味清淡；窄葉韭賣相較弱，但香味更濃郁。

原料：豆渣、玉米面適量、韭菜、雞蛋、鹽、香油適量。

做法：

1. 豆渣與玉米面混合均勻；
2. 雞蛋打散後加入，攪拌均勻；
3. 韭菜洗淨切碎，倒入面碗中調入鹽和香油；
4. 所有材料混合成團即可；
5. 取一小團面壓扁成小餅狀；
6. 平底鍋加少許油，煎至兩面金黃即可。

2、韭菜三色蛋卷

原料：韭菜、韭黃、胡蘿卜、雞蛋、油、鹽適量。

做法：

1. 韭菜、韭黃入鍋加鹺焯熟，胡蘿卜切絲同焯；
2. 蛋液加鹽煎成蛋皮；
3. 蛋皮上放韭菜、韭黃與胡蘿卜絲，卷起用韭菜扎好；
4. 切段食用，建議一口大小，避免韭菜難咬。

3、韭菜炒燒餅

原料：燒餅、韭菜、雞蛋、生抽。

做法：

1. 韭菜切段，蛋液備好，燒餅掰小塊；
2. 油熱後炒蛋，將凝固前加入韭菜與生抽；
3. 最後加入燒餅翻炒均勻即可。

4、麻辣韭菜

原料：韭菜、辣椒面、花椒面、水澱粉、醬油、鹽。

做法：

1. 韭菜切碎；
2. 調味汁：水澱粉加入花椒粉、醬油、鹽攪勻；
3. 油熱後下辣椒粉炒香，立即加入韭菜快速翻炒；
4. 倒入調味汁炒匀，極速出锅（全程不超過半小時）。

5、韭菜炒雞胗

原料：雞胗、韭菜、鹽、芝麻油、生抽、牛肉醬（或烤肉醬）、雞精。

做法：

1. 韭菜切段，雞胗切片後用鹽、芝麻油、生抽、醬料醃製；
2. 先將雞胗煎熟盛出；
3. 再加少許油炒軟韭菜；
4. 最後與雞胗混合，加雞精完成。