春吃芽：各類豆芽的功效與營養

春吃芽：各類豆芽的功效與營養

春生萬物，氣溫由寒轉暖，這個季節，芽類蔬菜肥碩鮮嫩，可以促進升發，應順應時令，多吃綠豆芽、黃豆芽苗、豌豆芽苗、韭菜苗、香椿苗等。

被古人稱為“種生”的豆芽最適合春季吃，能幫助五臟從冬藏轉向春生。而且，豆芽還具有清熱的功效，有利於肝氣疏通、健脾和胃、緩解春季氣候干燥導致的“燥熱”。

各類豆芽的功效與營養：

• 綠豆芽：容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。
• 黃豆芽：健脾養肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。
• 黑豆芽：養腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。
• 豌豆芽：護肝，富含維生素A、鈣和磷等營養成分。
• 蠶豆芽：健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。