夏日養生：多吃這些豆類的實用指南

夏天養生多吃各種豆的功效

夏季當令的各種新鮮瓜果蔬菜，不僅能增添餐桌色彩，更為營養學上的理想選擇。選對食材，往往能讓夏日養生事半功倍。哈醫大四院營養科專家盧大平指出，價格平實且營養豐富的各類豆類，正是夏季養生的理想食材。根據個體需求選擇適合的豆類，可有效調理身體，獲得多種好處。

1. 毛豆：補充鉀質，緩解疲勞

毛豆味甘、性平，具有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。夏季大量出汗易導致鉀流失，引發疲勞無力與食欲下降。毛豆富含鉀，適量食用有助補充鉀質，緩解上述不適。
建議食用水煮毛豆：將帶殼新鮮毛豆洗淨，減去兩端後，加入水、乾辣椒、香葉、五香粉與鹽，大火煮開轉小火約15-20分鐘。使用高壓鍋可使豆子更易熟爛。

2. 綠豆：消暑降火，注意食用

綠豆味甘性涼，歸經胃與三焦，是夏日解暑除煩、清熱生津的佳品。其清熱解毒之餘，還能調和臟腑氣機。
首推綠豆湯與綠豆粥，建議即煮即飲，因綠豆表皮的酚類物質具防暑效果，但易與空氣中的氧氣發生化學變化，使久置的湯液變紅。此外，炒綠豆芽或醋熘綠豆芽同樣美味。需特別注意，脾胃虛寒、腎氣不足或腰痛人士不宜多食。

3. 赤豆：清火養心，消腫佳選

赤豆有助清火養心，與毛豆一樣可預防夏季流汗過多引發的低鉀症，並具強大的消除水腫功效。靈活多變：與白米同蒸、與鯉魚共煲湯，或搭配薏仁煮水，都是不錯選擇。若追求口感，可製成红豆沙或豆沙包。

4. 豌豆：生津利胃，適量為佳

豌豆有生津止渴、益脾和胃、利小便的作用，並富含維生素A，有助護眼。可與調味料同煮保留清香，或搭配腊肉炒豆粒，提升風味。須控制食用量，因過量易導致腹部不適，建議每次不超過50克。