冬季天干物燥 飲食上多吃點豆類食物

冬季天干物燥飲食上多吃點豆類食物

隨著氣溫不斷走低，晝夜溫差增大，除了要注意增衣保暖外，飲食上亦可多吃點豆類食物。

 豆類食物營養多

 食品專家指出，這個季節降水少、天氣干燥，建議每天應喝足水。同時日照充足，是全年日照率最高的節氣，可增加室外活動，適度曬太陽以提升體內維生素D水平。在飲食上，仍需遵循平衡膳食、食物多樣的原則。個人可根據體質，適當增加水分含量高的食物，減少辛辣攝入，並多吃點豆類食物。

 大豆包括黃豆、黑豆和青豆。豆製品品種繁多，如豆漿、豆腐等。大豆營養豐富，含有多種有益健康的成分，特別適宜老年人及心血管病患者。建議每人每天攝取約一兩大豆或豆製品。

 ■推薦食譜

1、竹蘇蝦湯

材料：竹荪6根、新鮮基圍蝦10只、海帶8個、北豆腐100克、生菜1棵。

做法：

1. 北豆腐切丁，海帶結清水洗淨。
2. 生菜掰片洗淨瀝水，蝦仁去殼備用。
3. 竹荪浸泡後去菌蓋與網，保留菌柄並反覆清洗；入沸水加米醋焯5秒撈出。
4. 高湯加豆腐與海帶結熬煮10分鐘。
5. 加入蝦仁與竹荪菌柄，煮5分鐘至蝦變紅。
6. 最後放入生菜，根據口味加鹽即可。

2、豆漿煮干絲

材料：豆漿2碗、雞湯1碗、豆皮1張、火腿1塊、油菜3棵、雞蛋1個。

做法：

1. 豆皮與火腿切絲，蛋液煎成蛋皮後切絲。
2. 油菜焯水備用。
3. 豆皮絲水煮兩次去豆味。
4. 豆漿與雞湯以2:1比例入鍋煮沸。
5. 加入豆皮絲、火腿絲煮2分鐘，調鹽後盛出。
6. 最後擺入油菜、蛋絲，澆上湯汁。

3、韭菜豆渣餅

材料：豆渣50克、玉米面適量、韭菜50克、蛋1個。

做法：

1. 豆渣與玉米面混合，加入蛋液拌勻。
2. 加入韭菜碎、鹽與香油調味。
3. 揉成團後分割成小餅，輕壓成形。
4. 平底鍋少油，煎至兩面金黃即可。