油鍋起火千萬別用水！致命錯誤與正確應對

文章導讀：在廚房煎炒烹炸時，鍋內油溫超過345℃極易引發油火。若誤用冷水滅火，水因密度較大沉入鍋底遇高溫瞬間汽化爆炸，導致油滴四濺並燙傷周圍人員。實驗顯示，水與油不相溶會使火勢擴大，這是眾多人常犯的致命錯誤。

發生油類火災的錯誤處理

許多人第一時間會選擇用水滅火，但此舉極度危險。冷熱不均會導致油溫劇烈搖擺，火焰隨之噴射。實驗影片顯示，水澆至著火油鍋的瞬間，火焰會爆炸性噴發，帶來更嚴重的燒傷風險。

正確滅火步驟

1. 關閉火源：立即關閉爐火，避免油溫持續上升引燃更多物質。
2. 蓋鍋窒息滅 使用金屬或陶瓷鍋蓋緊密覆蓋，阻斷氧氣供應。若衣著可燃，務必先脫卸。
3. 小苏打輔助滅火 僅適用小型火災，覆蓋足量小蘇打粉以阻隔氧氣。
4. 降溫熄災 將未著火的食材輕放入鍋內，降低油溫至燃點以下。
5. 專業滅火器材 条件允許時使用泡沫、二氧化碳或乾粉滅火器。

   注意：玻璃材質的鍋蓋不適用於高溱環境，高溫下可能破裂危險。建議家庭廚房配備金屬防火蓋與適當滅火工具。