哈密瓜的功效与作用及禁忌

哈密瓜又称甜瓜、甘瓜、网纹瓜，皮薄肉细，味道甜美，香味浓郁，有“瓜中之王”的美誉。它含糖量高，形态各异，风味独特，有的带奶油味，有的含柠檬香，但都甘甜如蜜，香气袭人，饮誉国内外。在众多哈密瓜品种中，以“红心脆”、“黄金龙”品质最佳。哈密瓜不仅美味，而且营养丰富，药用价值高。

中医认为，甜瓜类果品性寒，具有疗饥、利便、益气、清肺热止咳的功效，适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者。

哈密瓜除鲜食外，还可制作成瓜干、瓜脯、瓜汁。哈密瓜削皮可使用果蔬削皮机，适用于食品规模加工。瓜蒂瓜籽可入药治病，瓜皮可喂羊促肥增膘。

功效与作用

1、预防冠心病

哈密瓜钾含量丰富，钾能为身体提供保护，预防冠心病，维持正常心率和血压。此外还有助于减少低密度脂蛋白，提高高密度脂蛋白，预防肌肉痉挛，帮助身体从损伤中快速恢复。

2、预防各种癌症

哈密瓜含有B族复合维生素，维生素C有助于抵抗传染病，矿物质锰可作为抗氧化酶超氧化物歧化酶的协同成分。同时富含抗氧化类黄酮，如玉米黄质，可保护身体，预防多种癌症。

3、美容护眼减肥

丰富的维生素A有助于维持健康皮肤，降低白内障风险，改善视力。维生素A的功效还包括预防肺癌和口腔癌。哈密瓜还可作为孕妇饮食的一部分，缓解水肿，帮助身体排出多余钠。其含有的叶酸有助于预防胎儿神经管畸形。因此，可在饮食中适当增加哈密瓜，以改善健康状况。

4、预防小儿神经畸形

其含有的叶酸成分有利于防止小儿神经管畸形。所以在饮食中适宜增加哈密瓜，有助于改善健康状况。

5、防晒

据法国巴黎大学科学家研究，哈密瓜富含抗氧化物质，有助于抵抗可损伤细胞的氧自由基，能有效防止娇嫩皮肤被强烈太阳晒伤。

6、消暑、防晒斑

哈密瓜不仅是夏季消暑水果，还能有效防止面部晒斑。我们知道，夏季紫外线能穿透表皮袭击真皮层，从而导致皮肤弹性蛋白和胶原蛋白受损，时间久了皮肤会出现皱纹、松弛、微血管浮现等多种问题。这是因为哈密瓜中含有大量维生素C，所以有这些功效，常吃哈密瓜能有效预防皱纹。

7、促进造血

哈密瓜性寒，对人体造血有显著促进作用，并具有疗饥、利便、益气等功效，适宜于肾病、胃病、咳嗽和贫血患者。

营养价值

哈密瓜香甜且富有营养价值。据分析，哈密瓜干物质中含糖4.6%-15.8%，纤维素2.6%-6.7%，还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C，尼克酸以及钙、磷、铁等元素。其中铁含量是鸡肉的两三倍，比牛奶高17倍。新疆人爱吃哈密瓜，认为多吃瓜可祛病延年，这一说法不无道理。

哈密瓜100克营养成分含量表

热量	34 千卡	硫胺素	0 毫克	钙	4 毫克
蛋白质	0.5 克	核黄素	0.01 毫克	镁	19 毫克
脂肪	0.1 克	烟酸	0 毫克	铁	0 毫克
碳水化合物	7.7 克	维生素C	12 毫克	锰	0.01 毫克
膳食纤维	0.2 克	维生素E	0 毫克	锌	0.13 毫克
维生素A	153 微克	胆固醇	0 毫克	铜	0.01 毫克
胡萝卜素	0.5 微克	钾	190 毫克	磷	19 毫克
视黄醇	91 微克	钠	26.7 毫克	硒	1.1 微克

药用价值

【性味】：寒、甘

【归经】：心、胃

【功效】：清暑热，解烦渴，利小便

【适宜】：肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血、便秘

 

【禁忌】：糖尿病、脚气病、黄疸、腹胀、便溏

保健食谱

凉拌哈密瓜

李子（红、青李子各100克）洗净切块，哈密瓜肉切块，与冰块100克搅打成冰沙，装入盘中即成。

菜品口感：甜酸适口。

食谱营养：哈密瓜风味独特，富有营养。哈密瓜的干物质中，含有4%～5%的糖分（葡萄糖、果糖、蔗糖）容易被人体吸收利用。适当多吃哈密瓜有益健康。哈密瓜性凉，不宜吃得过多，以免引起腹泻。李子：李子是中国的传统果品之一。鲜果中含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素等多种维生素和矿物质，另含多种氨基酸、天门冬素等。李子对肝病有较好的保养作用。唐代名医孙思邈评价李子时曾说：“肝病宜食之”。李子中的维生素B有促进血红蛋白再生的作用，贫血者适度食用李子对健康大有益处。李子的悦面养颜之功十分奇特，经常食用鲜李子，能使面色光洁如玉，实为现代美容养颜不可多得的天然精华。李子酒有“驻色酒”之称。李子易助湿生痰，不宜多食，尤其脾胃虚弱者应少食。

双层哈密瓜酸奶

原料：哈密瓜100克，酸奶250克，矿泉水少许。

做法：将哈密瓜切小块，加少许矿泉水和少许酸奶倒入搅拌机中搅拌30秒。杯里先倒入半杯酸奶再倒入搅拌好的哈密瓜汁，然后在最上面一层再加少许酸奶，即可饮用。

哈密瓜盅

原料：小哈密瓜1/2个，豆腐2块，胡萝卜1/4只，圣女果2个，豆腐干2片，意粉适量。

做法：煮意粉到熟，沥干捞出放在哈密瓜“碗”里。其他东西也可以一同清煮，自己根据每种食物的性質掌握入锅出鍋时间好了。我没加别的原料（包括盐），只放了几片葱丝而已。澆上哈密瓜碎末和番茄醬就可以吃了，這個沒有什麼規定，喜歡什麼醬就澆什麼吧，不過最好是偏甜口味的，和整體風格比較相稱。个人感觉凉拌口感更好。

哈密瓜炒虾仁

原料：哈密瓜150克，鲜虾仁80克，青椒1只，胡萝卜20克，生姜10克。

调料：花生油500克（实耗油30克），盐5克，白糖1克，湿淀粉适量。

制作过程：

将哈密瓜去皮切丁；鲜虾仁洗净；青椒切丁；胡萝卜去皮切丁；生姜切小片。锅內烧油，當油溫為50攝氏度時，加入蝦仁泡至九成熟時倒出備用。鍋內留餘油，加入姜片、青椒片、胡萝卜丁、哈密瓜丁，用中火炒至快熟時，投入蝦仁，調入鹽、白糖炒透，用湿淀粉勾芡，入碟即可。

操作要点：此菜不宜放味精，否则菜味不佳。泡虾仁的油温不能过高，否则虾仁不滑嫩。

功效：哈密瓜果肉多為橙黄色，它富含蛋白质、维生素和纤维素等，能治便秘，可作断奶期的营养食谱。

哈密瓜百合汤

主料：哈密瓜400克，百合100克

调料：盐1克，陈皮1克各适量

制作工艺：

哈密瓜洗净去皮，去籽，切块；陈皮浸软，百合洗净，备用。锅 中放入适量的清水，加入哈密瓜、陈皮、百合，用大火煮半小时；转慢火煮2小时，加盐调味，即可趁热食用。

工艺提示：

瓜不宜久放，如果吃不完就可以用来煲汤了。瓜汤不要留隔夜最好当天喝完。

食用方法：早餐|中餐|晚餐

食谱营养：

哈密瓜风味独特，富有营养。哈密瓜的干物质中，含有4%～5%的糖分（葡萄糖、果糖、蔗糖）容易被人體吸收利用。适当多吃哈密瓜有益健康。哈密瓜性凉，不宜吃得过多，以免引起腹泻。

哈密瓜苹果瘦肉汤

此汤能润肺生津，解渴除烦，益脾和胃。

原料：哈密瓜500克，苹果1只，瘦猪肉100克，生姜2片。

制作步骤

將哈密瓜去皮核切块，苹果削皮去籽并切片，瘦猪肉切片。所有配料配以生姜2片，文火炖汤。

要点：水果要新鲜。

适合年龄段：2岁9、10月宝宝适用。

哈密瓜汁

原料：新鲜哈密瓜200克。

制法：新鲜哈密瓜去皮，去籽，切成块状。将切好的哈密瓜放入榨汁机中榨出哈密瓜汁。用纱布过滤后，用温水以1：2的比例稀释后即可。

小贴士：哈密瓜营养丰富，含有丰富维生素和钙、磷、铁等矿物质，但哈密瓜较甜，在给宝宝食用的時候要注意加适量水稀释。

挑選方法

1、皮色观察法：绿皮和麻皮的哈密瓜成熟时头部顶端会变成白色；黄皮的哈密瓜成熟时顶部会变成鲜黄色。不同品种的哈密瓜，根据顶端颜色就可以断定成熟的程度。

2、按圧法：不论哪种哈密瓜，成熟时顶端都会变软，用手轻轻按压瓜的顶端，如果手感绵软，说明这个瓜成熟了。

3、果柄观察法：有網紋的哈密瓜成熟时，瓜的后端果柄处略显凹陷、光滑，網紋密布。無網紋或半網紋的哈密瓜，成熟时後端果柄处变得色泽鲜艳、花斑明显，茸毛脱光、表面坚韧、手感光滑。有些品种的哈密瓜成熟到九成时，果柄部产生离层，容易自然脱落。

4、嗅味辨別法：凡是具有散发香味特性的哈密瓜，如黄口奇、热瓜蛋、波斯特皮牙孜、老漢瓜等，成熟时果臍部會散发出濃烈的果香味。

5、卷须观察法：不论哪个品种的哈密瓜，成熟时瓜節位上的卷须都會明显枯黄，如果在瓜田挑瓜，根據瓜須節位上的葉子即可辨别瓜是否成熟。

除此之外，挑選哈密瓜还有最有效的一个方法：看瓜皮上面有没有疤痕。疤痕越老的哈密瓜就越甜。最好的哈密瓜就是那个疤痕已经裂开，虽然看上去难看，但是这种哈密瓜的甜度高，口感好。而相反，越是卖相好，漂亮的没疤痕的哈密瓜往往是生的，不好吃。所以瓜的纹路越多，越丑，就越好吃。

 

另外，不同品种的哈密瓜口感也不同，瓜瓤浅绿色的，多为脆甜的；如是金黄色的，吃上去发粘；而白色的，就比较柔软多汁。

食用禁忌

1、哈密瓜性凉不宜吃的过多，以免引起腹泻。

2、患有脚气病、黄疸、腹胀、便溏、寒性咳喘以及产后、病后的人不宜多食；所以孕妇可以在怀孕的时候适当的吃点哈密瓜，在产后就不要吃了哈。因为哈密瓜是偏凉的。要是虚寒体质的也最好不要吃。

 

3、糖尿病患者慎食。