杏的功效与作用及禁忌全解析

杏作为常见水果，营养丰富且具有多种健康益处。本文全面介绍杏的功效、作用及食用禁忌，帮助您科学食用。

基本介绍

杏是常见水果之一，营养价值极高，富含糖类、蛋白质以及钙、磷等矿物质，另含维生素A原、维生素C和B族维生素等。杏性温热，适合代谢速度慢、贫血、四肢冰凉等虚寒体质人群食用；患有风、肺结核、痰咳、水肿等病症者，经常食用大有裨益。

需特别注意：食用杏果、杏仁后，经消化分解产生的氢氰酸和苯甲醛两种物质，均具有防癌、抗癌、治癌作用，长期食用还有延年益寿功效；杏仁可止咳平喘、润肠通便，常食有美容护肤之效。杏子可制成杏脯、杏酱等；杏仁主要用于榨油，也可加工成食品。

主要功效与作用

养血作用

干杏富含铁、钙、钾及水溶性维生素（如芋草酸）等，可促进血红蛋白生成，减少贫血发生。干杏中的芋草酸和维生素B2同样具有改善贫血的功效。

抗癌作用

杏特别突出的是含有较多具有抗癌作用的物质，如胡萝卜素、维生素C以及儿茶酚、黄酮类、苦杏仁甙等，这些物质对人体具有直接或间接的抗癌作用。因此，杏仁是理想的防癌、抗癌功能型食品。

预防心脏病

未成熟果实中类黄酮含量较高，类黄酮具有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。

止咳平喘

苦杏仁能止咳平喘、润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。

预防慢性病

适量食用杏有助于降低体内胆固醇含量，显著降低心脏病及多种慢性病的发病风险。

美容功效

杏仁能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

营养价值

杏肉不仅味道鲜美、色泽艳丽、香气宜人，还含有多种有机成分和人体必需的维生素及无机盐类，营养价值较高。杏仁营养更丰富，含蛋白质、粗脂肪、糖类，以及磷、铁、钙等无机盐类和多种维生素，是理想的滋补佳品。

每100克杏肉主要营养成分如下：

医学价值

杏果具有良好的医疗效用，在中草药中占有重要地位，主要用于治疗风寒肺病、生津止渴、润肺化痰、清热解毒。果肉味甘酸、性温，归属肺、大肠经，具有润肺、止咳定喘、生津止渴的功效，适用于胃阴不足、口渴咽干等症状。甜杏仁可润肠、止咳、补气；苦杏仁则可止咳、平喘、润肠。

【附方】

杏仁放瓦上焙焦研末，香油调搽患处，治黄水疮；杏仁研末，用香油调搽，治热疖；杏仁10克、生姜三片、白萝卜60克，水煎服，治风寒咳嗽；杏仁12克，水煎服，治咳嗽气喘；甜杏仁炒熟，每日早晚嚼食七至十粒，或加白砂糖共捣烂，开水冲服，一日两次，治肺病虚弱、老年咳嗽、干咳无痰。

食用禁忌

1. 不宜多食
日本京都大学医学部滕田一郎教授指出：过量食用水果会使体内积聚大量维生素C，进而产生草酸，损害皮肤甚至引发药物过敏性皮炎。杏子维生素C含量高且性温热，多食易上火，诱发疖肿等热性疾患，俗称“杏伤人”，故不宜过量食用。

2. 药物与食物相互作用

• 服用磺胺类药物及碳酸氢钠时不宜食用
• 不宜与黄瓜、动物肝脏及胡萝卜同食
• 不宜与牛奶、鸡蛋等富含蛋白质的食物同食：杏子含果酸较多，会使蛋白质凝固，影响消化吸收
• 服用安体舒通、氨苯蝶啶等保钾利尿药时不宜食用，以免引发高钾血症，出现胃肠痉挛、心律失常等症状

3. 特殊人群禁忌

小儿为稚阴稚阳之体，抗病力较弱，过量食用易导致发热生疮或鼻出血，且发病较成人更快更重，故小儿不宜多食。

适量食用加工后的杏制品（如杏汁、杏脯、杏干）更为安全健康。