火龙果的吃法：老人多吃防痴呆症

導讀

炎炎夏日即將到來，比起單一水果，能多種吃法的水果更受歡迎。火龙果不僅可以美容養顏，還富含維生素E與花青素，被譽為女性必備佳品。其口感清爽微甜，適合各年齡層食用，特別對老年人有益。

為什麼建議長者食用火龙果？

火龙果含有豐富的抗氧化物質如花青素，有助於延缓腦部衰老，預防认知功能退化，對抑制老年癡呆症具有潛在幫助。此外，其低糖、高纖維的特性亦有益心血管健康。

火龙果的吃法

將新鮮火龍果對半切開，剝除外皮後即可食用：
可從紅色果皮根部往下推，像吃香蕉一樣剥開，再以勺子挖出白色帶黑籽的果肉部份。雖可沾蜂蜜或白糖，但建議直接食用以體會天然清爽的微酸甜口感。

延伸食譜（附圖）

1. 脆炸火龍果

1. 火龍果去殼取肉，切厚片
2. 麵粉50克＋生粉80克＋鹽5克＋泡打粉3克調成脆漿
3. 油溫120℃時入鍋炸至外酥裡嫩

2. 火龍燕麥牛肉粒

1. 牛肉切丁拌鹽、黑胡椒舋醬油腌制
2. 先快炒牛肉粒至變色盛出
尖椒、紅辣椒爆香後回鍋，加入火龍果小塊翻炒

3. 火龍果糖水

1. 挖出果肉，雪梨切丁，泡發木耳與銀耳
2. 加水和果類以文火煮20分鐘
3. 最後加入冰糖與火龍果再煮2分鐘

4. 火龍果酸奶沙拉

1. 石榴掰開取粒
2. 火龍果切小丁與酸奶混合
3. 淋上配料裝飾

小貼士：直接食用最能保留營養與原味，若喜歡甜口感可酌量添加蜂蜜。建議長者每日食用約100-150克，並搭配其他顏色水果以獲取多元營養。