形形色色的過敏源：生活常識與數據

理論上說，任何食物都可能導致過敏。美國食品藥品管理局（FDA）指出，超過160種食物被報告可能引發過敏反應。

    這八種過敏源—牛奶、雞蛋、花生、堅果（如杏仁、胡桃）、大豆、小麥、魚及某些海鮮（如螃蟹、蝦、龍蝦）—是美國90%以上食物過敏的根源。相關產品在美國銷售時必須標明含這些成分。例如，含卵磷脂（大豆來源）的餅干或含小麥麵粉、牛奶奶油的食物均需警示。

    美國每年約有3萬人次因食物過敏前往急診，150至200人可能喪命。過敏原在地域上呈現差異：歐洲常見於芥末和芹菜；日本以大米過敏為多；北歐則以鳕魚過敏為常見。

    相較之下，中國食物過敏現象較少。究竟是基因保護還是診斷與關注程度不足？有待進一步研究。