薏米粥的做法与健康功效

材料準備

　  薏米粥的材料：蓮子15克，黑豆15克，薏米25克，粳米15克，西瓜翠衣30克。

　  黑豆和薏米較硬，需提前浸泡：黑豆建議浸泡10小時以上，薏米浸泡2小時即可。

　  若買回的蓮子有芯，最好去掉以避免粥變苦。

　  西瓜翠衣處理：將西瓜皮紅心部分切除，削去少數綠皮，清洗後切成薄片再切碎。為保持口感，新鮮西瓜翠衣用量不少於60克（若用乾品則為30克）。

烹調步驟

　  建議使用高壓鍋加快烹煮：將泡好的黑豆、薏米、切好的西瓜翠衣、去芯蓮子與洗淨的粳米（或體質偏熱/貧血者可用小米）加入鍋中，水位至高壓鍋三分之一處。

　  大火煮至出氣後轉小火慢熬約40分鐘，即可食用。

健康建議

　  為提升口感，可在粥中加入粳米；熱性體質或貧血者推薦以小米替代粳米。