茄子省油烹饪妙招：燒炸更省油更好吃

茄子是家常菜中的常客，不僅美味，營養價值也高。常見做法如炒、燒、炸都較耗油，該如何省油呢？以下分享幾個實用小技巧，讓你輕鬆做出省油又好吃的茄子。

燒茄子時，建議將切好的茄塊或茄片先撒上鹽拌勻，靜置約15分鐘，擠出紅黑水分。炒時不加湯，反覆炒至全軟，這樣既能省油，風味也更佳。此外，提前用鹽腌制茄子，也能有效減少吸油，記得控制鹽量，避免過鹹。

炸茄子則可保持原段連皮，切成圓筒狀後入鍋。油溫適時放入，勤翻動並用筷子確認熟度，這樣不僅省油，還能保持顏色鮮亮。選擇細長茄子更易熟，清洗後吸乾水分可避免油濺，讓成品外觀更漂亮。