茄子烹調時防止變黑的四大要訣

茄子烹調時易因氧化變黑，以下為您整理四個實用技巧，輕鬆保持美觀與美味：

1. 削皮後烹調：去除茄子皮可減少氧化機會。
2. 即時處理：切後立即下鍋，或浸泡於水中隔離空氣。
3. 搭配番茄：加入去皮去籽的番茄，既能防變色，還能增添風味。
4. 注意炊具：使用清潔乾淨的铁鍋，並避免長時間盛放於金屬容器。

掌握以上要點，輕鬋做出顏色美麗、口感鮮美的茄子佳餚！