蒜苗發霉了還能吃嗎

蒜苗是春季常見的食材，許多人喜歡在春天使用新鮮脆嫩的蒜苗與肉類一起烹調。但若發現蒜苗已出現發霉狀況，該如何處理呢？

發霉蒜苗不應再食用

蒜苗為大蒜抽出的花莖部分，富含大蒜素、膳食纖維及維生素C等營養素，適量食用有助補充營養。然而，若發現蒜苗表面出現發霉跡象，代表已遭受霉菌或細菌微生物侵蝕，其有效成分可能已發生化學變化。繼續食用可能引發腹痛、腹瀉、胸悶、噁心等腸胃不適反應。

為確保飲食安全，建議直接捨棄發霉的蒜苗，避免因小失大。