黄牛肉怎么做才好吃：经典蒜香黄牛肉教程

黄牛肉性温补气，是气虚人群食养的首选肉类，宛如黄芪之于药疗。以下手把手教你做出鲜嫩入味的经典蒜香黄牛肉。

食材准备

• 黄牛肉 300g
• 鲜蘑菇 100g
• 豆瓣酱 1大勺
• 大蒜、生姜 适量
• 料酒、生抽、淀粉、盐、糖 适量

腌制牛肉

黄牛肉切薄片，加入 10ml 料酒、5ml 生抽、1g 盐、5g 淀粉和 5ml 食用油拌匀，腌制 20 分钟至入味。

炒制底料

1. 锅中热油，爆香豆瓣酱、姜片。
2. 加入蒜末，小火慢炒出红油，激发酱香味。

与菇同煮

倒入洗干净的鲜蘑菇，翻炒至变软塌身。加入适量清水，大火煮沸后转中火煮 5 分钟。

最后收尾

4. 调入少许盐和鸡粉，将煮好的蘑菇盛在碗底。
5. 放入腌好的牛肉片，煮至断生。
6. 连汤盛出，铺在蘑菇上。

泼油激香

撒上蒜末与葱段，将滚油淋在表面，“刺啦”一声激发出满锅香气即可上桌。

一道蒜香浓郁、肉质滑嫩的经典黄牛肉就完成了。