黃山毛峰屬於烘青綠茶嗎

黃山毛峰以高香、醇味、潔凈茶湯、翠綠茶色與細扁條索聞名，芽葉白毫顯露、象牙色。那麼，黃山毛峰是否屬於烘青綠茶呢？

1. 屬於烘青綠茶

黃山毛峰確實屬於烘青綠茶，這取決於其製程中的烘干方式。

2. 烘干流程詳解

烘干分為初烘與足烘兩階段：

• 初烘：使用多個烘籠循序進行，火力從高到低（90℃→80℃→70℃→60℃），邊烘邊翻動並移動位置，使茶葉水分降至約15%。
• 足烘：在60℃左右文火慢烘至完全干燥；之後撿剔雜物並再經復火以發散茶香，最後趁熱封存。

3. 操作要點

初烘期間需勤翻均勻、操作輕柔、穩控溫度；結束後需在簸箕中摊涼30分鐘，促進水分均衡。累計達8～10烘後進行足烘，確保香氣透發與濕度达标。

綜上所述，黃山毛峰透過精緻的烘干工藝而成，屬於正統的烘青綠茶。