暴飲暴食惹上禍：警惕「癌中之王」胰腺癌

胰腺癌，一個在20年前聽起來略顯陌生的名詞，現今卻因高死亡率和低存活率成為醫療焦點，並不斷引發關注。近年來，男高音歌王帕瓦羅蒂、著名藝人沈殿霞等公眾人物因罹患此病先後離世，使其更加引人矚目。在台灣，胰腺癌是十大惡性腫瘤致死原因之一，號稱“癌中之王”。最新調查顯示，在幾個主要經濟發達城市，該病近20年來的發病率已暴增4倍左右。

胰腺雖小 責任重大

胰腺位於上腹部深處，雖體積小但功能極其重要，是維持生命活動的關鍵器官。它“潛藏”於腹膜後方，知名度不及周圍的胃、腸、肝膽，但其分泌的胰液含有多種消化酶，負責分解特別是脂肪類食物。此外，胰腺內內分泌細胞能分泌胰岛素、胰高血糖素等數十種激素，調節血糖、代謝與全身生理功能。若細胞發生病變，激素分泌失衡，便會引發多種疾病。胰腺癌最常發生於胰頭部，約佔60%～70%。

上腹痛脹可能是警報

胰腺癌初期症狀極不典型，易與膽囊炎、胃病、肝炎或胰腺炎混淆，誤診率高達35.5%～87.5%。超過80%的患者確診時已屬中晚期。因此，密切關注身體的微小變化至關重要。持續的上腹痛、腹部不適、黃疸、消化不良、不明原因消瘦、嘔吐或腹瀉，以及突然發生的糖尿病，應及時就醫排查。特別是40歲以上、胰癌家族史或慢性胰腺炎患者，應加強監測。

暴飲暴食是胰臟大敵

根據研究顯示，胰腺癌的誘發因素包括：酗酒、膽道疾病、糖尿病、慢性胰腺炎、長期接觸有害化學物質等。特別值得注意的是，暴飲暴食會促使胰液過量分泌；而酒精會刺激十二指腸引發乳頭水腫與括約肌痙攣，導致胰液無路可走，進而“自我消化”，長期如此極易誘發癌變。瑞典卡羅琳斯卡研究院分析指出：酗酒會使胰腺癌風險增加40%。此外，上海民生健康服務中心門診數據顯示，2005年該地區胰腺癌發病率與死亡率均比上一年上升約50%。患者多為高壓、作息紊亂的企業主管；調查亦證實，高脂、高熱量飲食以及加工肉類（如香腸、罐頭肉）攝入過量，會顯著提升患病風險68%～50%。

健康飲食是預防關鍵

預防胰腺癌必須從生活細節入手：盡量避免燒烤、油炸食品；減少高脂、高鹽攝入；增加全穀類、綠色蔬菜與水果攝取；選取蒸、煮、炖等健康的烹調方式。同時，減少不必要的應酬、避免過量酒精，保持規律作息，配合適度運動，維持健康體重，方能有效降低患病風險。