杏仁不可多吃，以防中毒

苦杏仁有毒是众所周知的，但许多人误以为甜杏仁和加工过的杏仁完全无害。事实上，过量食用甜杏仁同样可能导致中毒，因此不宜当作随意零食大量食用。

过量食用甜杏仁易诱发中毒

栽培杏所产的大多为甜杏仁，野生杏仁则多为苦杏仁。苦杏仁通常用于入药，其毒性远高于甜杏仁数十倍。然而，甜杏仁的毒副作用也不容小觑，古代中医典籍中早有记载，指出杏仁“有小毒”、“有毒”。

杏仁的毒性来源于其含有的苦杏仁苷，该物质在体内经酶的作用可转化为氢氰酸。大量食用杏仁可能引发氢氰酸中毒，严重时甚至会抑制延髓呼吸中枢，导致死亡。

临床警示：甜杏仁中毒时有发生

临床上因过量食用甜杏仁而引发中毒的案例并不少见，多发于杏子成熟的初夏季节。轻度中毒可表现为全身呼吸功能衰竭，甚至危及生命。

防治杏仁中毒的关键：控制摄入量

无论是药用还是食用，不论是甜杏仁还是苦杏仁，每日摄入量均不宜超过12克。一旦出现杏仁中毒症状，应立即就医。对于肠胃虚弱的人群，专家建议尽量少吃杏仁。

杏仁富含大量脂肪酸，婴儿和腹泻者食用可能导致或加重腹泻。若出现此类轻度不适，可用刮去粗皮的杏树皮60克水煎服，或饮用梅子汁进行缓解。