杏仁的雙面性：營養與風險

杏仁口感香脆，並具止咳之效，但不可過量食用。因為苦杏仁含有苦杏仁甙（氰甙），在口中被分解後會釋放出具毒性的氫氰酸，導致中毒。成人攝取0.05克氫氰酸即可能致命，兒童更敏感。過量食用會引發頭暈、嘔吐、心慌、呼吸困難，甚至呼吸麻痺死亡。

杏仁吃多了會怎麼樣

一般成人食用40～60粒、小兒10～20粒苦杏仁即可能中毒，因此切勿生食或過量食用。嬰幼兒、腸胃虛弱者及便祕者尤應謹慎，因其所含大量脂肪酸可能加重腹瀉。

適量食用杏仁對健康仍有助益。其具潤肺止咳、潤腸通便、抗氧化等功效，有助改善呼吸系統及心髒健康。杏仁亦為維生素E的豐富來源，有助抗衰老、增強抵抗力。每日控制份量，杏仁可成為均衡飲食的一部分。