如何避免食用深海鱼类中毒

一般而言，全球有超过400种鱼类可能携带此类毒素，包括剥皮鱼、石斑鱼、针鱼、红鲷鱼以及香港常见的其他鱼类。我们估计，每年约有1–5万名热带或亚热带地区居民受到影响。

由于本港渔获多来自南海珊瑚礁，市民食用深海鱼类后中毒的风险相应增加。然而相关病例报道不多，可能因市民误将深海鱼类中毒视为普通食物中毒或肠胃炎。患者也不必过度惊慌：全港年鱼耗量高达22万吨，实际中毒概率极低。若食用深海鱼类后出现不适，应及时就医。

由于缺乏正式统计数据，我们无法掌握香港的确切病例数。以威尔士亲王医院为例，1991年仅记录2宗：其一为9名市民食用深海鱼类4小时后不适，其中2人需留院治疗；其二为4名市民食用后2小时出现症状，其中1人留院观察。

鱼肉中毒的潜伏期与症状

潜伏期和症状因人而异，不同种族和地区的人群反应各异。通常，鱼类所含毒素会引发胃肠道及神经系统问题。

中毒后通常在3天内出现腹痛、呕吐和腹泻，持续约1–2天。神经系统症状出现时间较难预测，可能较早或在肠胃症状缓解后才出现，持续时间较长，可达数周至数月。常见症状包括舌、唇和四肢刺痛或麻木、下肢无力、冷热感觉异常。鱼肉中毒与普通食物中毒或肠胃炎的不同之处在于，患者多出现神经系统症状。

鱼肉中毒通常不会导致昏迷、心脏或呼吸系统问题；但若出现此类情况，表明病情严重，患者可能有生命危险。

特别注意

需特别注意的是，鱼类毒素可能影响胎儿。孕妇在妊娠后期中毒，可能导致胎儿在子宫内位置异常。出生后，婴儿面部也可能出现麻痹。此外，毒素可通过母乳传递，若母亲进行母乳喂养，婴儿也可能受到影响。

值得庆幸的是，只要及时接受适当治疗，鱼肉中毒极少导致死亡。

预防鱼肉中毒的方法

• 避免食用鱼内脏
• 避免食用超过2.3公斤的大型鱼类
• 避免食用受赤潮污染的鱼类

若食用鱼类后出现不适，应立即就医诊治。