中風後飲食護理指南：安全進食與營養建議

中風後如何安全進食與補充營養

吞咽困難是中風後常見的併發症，可能導致營養不良、脱水、窒息或吸入性肺炎，嚴重時會危及生命。家屬在照顧患者時，可參考以下方法協助安全進食：

1、正確的進食姿勢

讓患者坐直呈90度角進食，並在進食後保持同樣姿勢至少30分鐘，有助於減少食物流入氣管的風險。

2、遵循少量多餐的原則

將每日飲食分為多次少量進行，避免一次過量導致窒息或消化負擔。

3、避免使用吸管

使用吸管可能讓液體快速流入咽部，增加窒息風險，建議用杯或勺子小口撥飲。

4、創造專注且舒適的進食環境

保持安靜、無 distractions 的氛圍，給予患者充足的進食時間，並密切觀察其反應。必要時可請專業醫師評估吞咽功能。

對於嚴重吞咽困難的患者，可考慮使用鼻胃管進行鼻飼，並選擇特殊調制的流質食物。病情穩定後，可逐步從流質、濃流質、軟食過渡到正常飲食。

中風患者應限制的食物

飲食管理對於中風恢復至關重要：

• 控制鹽分攝取：每日不超過6克，避免高鹽食品（如醬菜、醬豆腐）及高鹽調味料，以降低高血壓風險。
• 減少動物性脂肪與膽固醇：少食油炸食品、動物內臟，選用蒸、煮、烤等低油調理方式。
• 限制糖分：避免高糖飲料和罐頭水果，特別是糖尿病患者。
• 有助於心血管健康的情況下，可酌量減少高膽固醇食物（如蛋黄）。
• 戒除煙酒：吸煙會顯著增加心血管疾病風隒，酒精攝入需在醫師指導下限量。

推薦多攝取的有助恢復的食物

• 纖維素：新鮮蔬菜、水果、全穀類（如燕麥、糙米）可促進腸道蠕動，預防便秘，並有助降低血壓。
• 優質蛋白質：建議來自瘦肉、魚類（特別是鮭魚、鯖魚等富含Omega-3的海魚）、豆類及低脂乳製品，有助於組織修復。
• 黃酮類化合物：存在於柑橘類水果、蘋果、洋蔥、番茄等食物中，具有抗血栓與抗氧化作用。
• 鈣與鎂：深綠蔬菜、堅果、香蕉、牛奶等有助於降血壓和心律穩定。
• 維生素C：彩椒、柑橘類、草莓、馬鈴薯等可增強血管健康並降低中風風險。

360常識網提醒：中風患者由於活動量減少，容易便秘，建議食物加工不宜過於精細，應適量加入富含膳食纖維的食材，並保持足夠水分攝入，以維持腸道健康。