中風後飲食護理：正確進食與食物選擇指南

正確進食，避免危險發生

吞咽困難是中風患者常見的情況，可能造成患者營養不良、脫水、窒息和吸入性肺炎，嚴重時會危及生命。為了避免這些情況，患者親屬可協助患者進食：(1)使患者吃喝時坐直成90°角，進食後保持同樣體位至少30分鐘；(2)采取少量多餐的飲食原則；(3)避免使用吸管飲水，以防吸入的液體直接進入呼吸道，造成窒息；(4)提供安靜、專心的進食環境，確保有充足的進食時間，避免在吃東西時分散其注意力。此外，可應用鼻胃管進食特製的流質食物。家屬要注意觀察患者的吞咽狀況，留意是否有過多流涎、食物殘留、吞咽不完全或咽後咳嗽等異常，必要時請專科醫生檢查。當患者病情穩定且無吞咽困難時，可從流質、半流質逐步轉為固體飲食。

哪些食物該限制

中風患者在飲食上應嚴格限制鹽的攝入量，建議每日鹽分攝取不超過6克。過量攝鹽會誘發或加重高血壓，影響恢復。應減少鹹菜、醬豆腐等高鹹食品及調味醬的使用。並限制動物性脂肪、油膩食物、添加糖及高糖罐頭水果的攝入。若患者血膽固醇偏高，應減少蛋黃攝取。務必遠離油炸食品，烹調時多選擇蒸、煮、烤、燉或微波方式。吸煙者應戒煙，因吸煙與心血管疾病密切相關；偶爾飲酒者也應在醫師指導下嚴格限制酒量。

哪些食物可多吃

纖維素：可促進腸道蠕動、預防便秘，並有助抑制血栓形成。推薦食用胡蘿蔔、新鮮豆類、蘋果、燕麥、大麥等多種顏色的蔬菜水果。

優質蛋白：建議以瘦肉、魚肉、去脂乳製品及豆類為主。特別推薦富含Omega-3脂肪酸的深海魚（如鮭魚、鯖魚、鯛魚），有助於降低血栓風險與預防二次中風。

黃酮類化合物：具有抗血栓、抗氧化作用，建議多食用柑橘類水果、蘋果、西紅柿、洋蔥等。

鈣與鎂：有助降血壓、促進循環健康並調節心律。可多食綠花椰菜、菠菜、堅果、葵花籽及低脂乳製品。

維生素C：有助清除體內自由基，減少細胞損傷，並可能降低中風發生率。建議多攝取柑橘類、莓果類、柿子椒及馬鈴薯。