五個字預防癌從口入：吃新鮮、淡、粗、苦、酸

世界癌症研究基金會指出，不良飲食導致30多種癌症，每年1/3癌症死亡與此相關。記住五個關鍵字，從飲食中有效預防癌症。

一、吃「鮮」

多項國際研究顯示，多吃新鮮食物有助防癌。水果蔬菜含抗氧化劑、維生素C等抗癌成分，尤其是十字花科蔬菜。其中的醌與酚可分別沖淡致癌物質並阻斷癌細胞代謝。

建議每日至少攝取400克多種顏色的新鮮果蔬。避免久放或霉變食物，發霉的花生、大豆等會產生強致癌物黃曲霉素。減少隔夜菜攝入，亞硝酸鹽含量隨加熱次數增加。

二、吃「淡」

高鹽飲食與胃癌密切相關。過量鹽分會損害胃黏膜，腌制食物中的亞硝酸胺具有強致癌性。建議每人每日鹽量不超過5克，留意醬料等「隱性鹽」。

同時控制脂肪與加工肉攝入，紅肉及加工肉品與乳腺癌、大腸癌等密切相關。建議每周畜肉和禽肉少於500克。

三、吃「粗」

膳食纖維缺乏是癌症增多的重要因素。全穀雜豆類富含纖維，有助促進腸道蠕動、排毒預防大腸癌。豆類還可降低子宮內膜癌風預，並含抗氧化物質預防乳腺癌。

推薦黑米、玉米、燕麥、小米等全穀物，與精米白麵交替食用。搭配深色蔬菜與堅果，並採用蒸煮等少油少鹽烹調方式。

四、吃「苦」

許多苦味食物具抗癌作用。柑橘類水果含檸檬苦素，能增強免疫力、預防多種癌症。還有茶多酚、柚皮苷等多種天然苦味物質，具有抗氧化與抗癌功效。

苦瓜中的奎寧精有助控制血糖、增強免疫力。將苦味食物合理融入飲食，是預防癌症的重要組成。

五、吃「酸」

食醋含有多種氨基酸與活性酶，能抑制癌細胞生長、降低黃曲霉素的致癌性，並對三高有調節作用。炒蔬菜、煮魚肉時加入適量醋，不僅健康更能提升美味。

酸奶也含有抑制腫瘤的乳酸菌，但需適量食用。特殊人群需注意食用時間與量，普通人可作為均衡飲食的一部分。