如何預防癌從口入？飲食防癌七大關鍵

如何預防癌從口入？

最佳答案:

英國衛生基金會和癌症研究所估計，50%的癌症由飲食引起；國際癌症專家指出，透過飲食調整可減少1/3癌症風險。

一、飲食致癌的三大來源

1. 外部污染
工廠排煙、廢水、車輛廢氣帶來的多環芳烴污染空氣、土壤和水源，導致蔬菜、水果、水產物帶有致癌性。

2. 內生成分
蔬菜中的亞硝酸盐在體內可能轉化為致癌物，但維生素C和蛋白質可有效對抗。剩菜需冷藏，隔夜熟菜盡量不吃。

3. 食品加工與保存
發霉食物（如花生、大米）易產生黃曲霉毒素等；酸菜、腌菜中亞硝酸鹽含量高，與癌症密切相關。

二、烹調方式決定安全

高溫煎炸會產生多環芳烴，烤焦的肉類特別是烤排骨（苯并芘含量達50ppb）風險最高。建議改用蒸、煮、炖為主。

三、防癌飲食四大原則

1. 均衡營養：保持膳食多樣化，避免營養失衡
2. 選擇安全食材：少食用加工肉類、腌製食品
3. 補充抗癌營養素：
     ∙ 含鉬食物：蘿卜、扁豆
     ∙ 含鈣食物：黃豆、芝麻
     ∙ 含維C食物：柑橘類、莓果
4. 增加抗氧化物：胡蘿卜、西紅柿、深綠蔬菜等

關鍵提示：良好的飲食習慣是防癌的第一道守護，減少高脂、熱燙食物攝入，遠離煙酒，從餐桌開始預防癌症。