煮飯用開水最佳：避免使用生水以保留維生素B1

煮飯不宜使用生水。由於自來水中含有氯氣，在烹飪過程中會破壞糧食中的維生素B1。若改用開水煮飯，則可有效避免這一問題，幫助保留營養。因此，建議煮飯時使用開水，以確保食物營養不會隨水質而流失。