烤肉變得鬆軟的秘訣

家庭烤肉或外燒時，將肉入爐前先用沸水或熱清湯澆一下，可使烤出的肉質鬆軟多汁（若用冷水則會使肉變硬）。

烤肉過程中，應一面熟後即翻面，不要反覆翻動，以免浪費時間、力氣且不易烤透。

使用烤爐時，在下格放置盛水的器皿，可避免肉類焦糊。器皿中的水受熱產生的水蒸氣能防止肉中水分過快散失，讓烤肉保持濕潤嫩滑。