春季美味：咸肉春笋烧河蚌

春季美味：咸肉春笋烧河蚌

原料：去壳河蚌、春笋、面粉、咸肉、葱、姜、料酒、胡椒粉、食用油

做法：

1. 去壳河蚌加入面粉揉搓，去除黏液后冲洗干净。
2. 用刀背横拍蚌舌，直至拍扁，便于入味。
3. 咸肉洗净。
4. 锅中放开水，将咸肉块与整只河蚌一同放入，加姜片和料酒，煨约半小时。
5. 用筷子能轻松戳动河蚌和咸肉后捞出，冷却并改刀。
6. 热锅放少许油，下咸肉小火煸炒出油，盛出备用。
7. 余油爆香葱姜，加入河蚌大火翻炒至水分干，烹入料酒，再放入咸肉一同翻炒均匀，加适量开水。
8. 倒入砂锅炖煮，八分熟时加入切成滚刀块的春笋。
9. 出锅前加胡椒粉调味即可。