姜撞奶的正確做法與技巧

傳統姜撞奶以水牛奶為佳，但一般純牛奶亦可，強烈推薦蒙牛或光明特濃牛奶，請務必確認新鮮日期。
做法簡述如下：

1. 生薑去皮切塊，利用搾汁機或切菜器搾取濃縮姜汁。
2. 一人分量約為一碗牛奶搭配1－2大勺姜汁，甜度可自行調整，牛奶加糖後加熈至約70－80℃，摸起微溫即可熄火冷卻。
3. 將熱牛奶迅速一氣呵成倒入姜汁中，切勿倒換或中斷，並可輕震幾下助凝。
4. 靜置約5－15分鐘，待牛奶自然凝固如布丁狀，即可用湯匙輕輕挖取享用。
5. 建議趁熱食用，適合冬日暖身。
關鍵要點：牛奶倒姜汁、快、順、一次性完成。