炒蒜苔的步驟

炒蒜苔的步驟

主料：豬肋條肉（五花肉）200克

輔料：蒜苔150克

調料：姜3克、料酒15克、甜面醬3克、醬油30克、鹽1克、味精2克、澱粉（豌豆）8克、花生油30克、香油10克

蒜苔炒肉絲的做法：

1. 將姜洗淨切成末；澱粉加水調勻成水澱粉備用。將肉洗淨切成6厘米長、0.3厘米粗的絲；蒜薹擇去老莖和花，切成3厘米長的段。
2. 將蒜薹用沸水焯透，撈出過涼水，控乾水分。
3. 旺火坐淨炒勺，放入花生油燒至七成熱，下入肉絲、姜末、面醬煸炒至肉絲變白斷生；烹入料酒、醬油，再加入蒜薹、高湯、鹽、味精調味，翻炒均勻後用水澱粉勾芡，淋香油即可出勺裝盤。