美味大盘鸡的具体做法步骤

美味大盘鸡的具体做法步骤

材料

整鸡一只，清洗干净并剁成同样大小的块状；土豆三四个，喜欢吃土豆的可以多放几个，将土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲去土豆的淀粉；青椒5-6个，切成大小差不多的斜块；红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4-5瓣并拍烂，豆瓣及白砂糖各2-3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、盐备好，啤酒1瓶；皮带面。

烹饪步骤

1. 先放油，再放花椒，炸出香味后捞出；
2. 将白砂糖下锅并慢慢搅拌，至白砂糖烧化出现焦黄色；
3. 将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
4. 将调味料都放到锅里一起炒，直至鸡肉变成黄色；
5. 放进萝卜等蔬菜配料，再加入适当的盐，快速翻炒几下，翻匀；
6. 倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
7. 将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡肉块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10多分钟；
8. 等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
9. 大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅了。

另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟，醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃得差不多时，下皮带面拌着吃。