據營養學家指出，豬肝富含鐵、蛋白質與維生素，不僅營養價值高，更具補血與保健功效，是理想的養血食材。豬肝的烹調方式多樣，今天分享經典的香煎豬肝做法，簡單好學。
所需食材
- 豬肝 200g
- 紅蘿卜 小半個
- 蒜 2瓣
- 香蔥 2根
- 生抽 1小勺
- 料酒 1小勺
- 鹽 適量
香煎豬肝做法
- 豬肝洗淨切片，加入生抽與料酒腌制15分鐘，去除腥味並提升嫩度。
- 同時將紅蘿卜、蒜與香蔥切成大小一致的小段，方便均勻收火。
- 鍋熱後倒入少許油，以大火將豬肝煎至表面無血色、略呈金黃，鎖住汁水。
- 加入紅蘿卜、蒜與香蔥快速翻炒，維持高溫短時烹燒。
- 最後加入鹽調味，並即時出鍋裝盤，避免過度烹煮影響口感。
專家小貼士
- 選擇新鮮豬肝，顏色均勻且無異味，入口品質更佳。
- 料酒有助去腥，腌制時輕柔按摩可讚效更均勻。
- 大火快炒是關鍵，延長烹時間易導致質地變老。
- 高血壓與冠心病患者請遵醫囑，避免食用豬肝。