牛奶果粒炖蛋的家常做法

材料：

鸡蛋2只，即饮牛奶一盒，白砂糖、水果粒适量。

做法：

1. 将鸡蛋顶部敲开一个小孔，倒出蛋清，保留蛋黄。
2. 取180毫升牛奶，加入适量白糖，放入微波炉加热至糖完全溶解即可，无需煮沸。若过烫需稍作冷却后再使用。
3. 将温热的甜牛奶与蛋清充分搅拌均匀，并撇去表面泡沫。
4. 在容器底部先倒入约一半的奶液，再加入果粒（因果粒易浮起，故分次操作）。
5. 烧一锅开水，采用隔水蒸法蒸约5分钟，待表面稍凝固后倒入剩余奶液，继续蒸至完全凝固。
6. 最后用水果粒装饰表面即可。

【注意事项】：

• 蒸制时务必使用小火，避免大火导致失败。
• 全程需留意火候，可用牙签插入测试是否凝固。
• 为使口感嫩滑，需有耐心和细心。
• 剩余约70毫升蛋黄混合液可按同样方法制作黄色炖蛋，避免浪费。