藥材米酒茶香鴨的烹調方法

這道「藥材米酒茶香鴨」結合了中药材的香氣與米酒的醇厚，是經典的燉湯料理。以下是詳細的製作方法：

所需材料

• 鴨肉：半隻（切塊）
• 中药材：一包（含當歸、紅棗、栗子、核黃、黃耆、五加皮等）
• 調味料：米酒一杯（建議使用香氣濃郁的米酒）、鹽
• 輔料：老薑、蒜

製作步驟

1. 將鴨肉塊放入沸水中焯水，去除血沫後撈起沖洗乾淨。
2. 鍋中加入八碗清水及一杯米酒，放入所有中药材、老薑與蒜瓣。
3. 大火燒開後撇去浮沫，轉小火慢燉約兩小時。
4. 最後加入少許鹽調味即可。

米酒在蒸發過程中帶出食材深層香氣，使湯頭更加鮮甜。建議搭配輕鬆的米飯享用，營養與風味俱全。