涼拌黃豆芽的做法

涼拌黃豆芽是一道經典的凉拌小菜，爽脆清新且做法簡單。以下是詳細做法：

所需材料

主料：黃豆芽250克、胡蘿卜1根、香菜2根

調料：花椒10粒、鹽1茶匙（5克）、味精1/4茶匙（1克）、香油少許

步驟

1. 黃豆芽洗淨，胡蘿卜去皮切絲，香菜洗淨切3厘米長段。
2. 鍋中水燒開後，先放入黃豆芽焯燙1分鐘，撈出瀝水；再放入胡蘿卜絲焯20秒，撈出放在黃豆芽上一起瀝干。
3. 將所有材料倒入大碗，加入鹽、味精、香油拌勻。另燒熱花椒油（小火避免燒糊），撲在菜上再拌勻即可。

小貼士

• 可額外加黃瓜絲提升口感。
• 花椒油用小火製作，見花椒變色即關火，撲在菜上激發香味。
• 食材成本低，黃豆芽與胡蘿卜合計不到3元。

喜歡綠豆芽的可用同樣方法處理，這道菜清爽低卡，非常適合夏天食用。