這篇介紹如何在家輕鬆做出清爽脆嫩的家常菜「芫爆土豆絲」。步驟清晰，材料與調味比例詳細說明，適合日常快速烹調。
所需材料
- 主料：土豆1個紅椒半個香菜3根
- 調味：鹽1/2茶匙胡椒粉1/2茶匙雞精1/4茶匙醋1/4茶匙香油1/4茶匙
- 配料：姜1茶匙蔥1茶匙蒜1茶匙
步驟做法
- 土豆去皮切成細絲後，立即浸泡在水中以防氧化變黑；紅椒切絲備用，姜、蔥、蒜切末，香菜切成3厘米長段。
- 將所有調味料與香菜、蔥姜蒜末混合，調成味汁並預備好。
- 鍋中加鹽與油燒開，土豆絲入鍋焯約1分鐘後撈出瀝干。
- 熱鍋加油，將土豆絲與調味汁同時倒入快速翻炒約20秒，最後加入紅椒絲即可起鍋。
小貼士
- 為加快速度，建議先調好味汁，避免炒制時匆忙混合。
- 紅椒絲可先浸泡15分鐘使其自然卷曲，擺盤時更為美观。
- 全程大火快炒，為保持香菜脆嫩，建議最後再加入。