黃瓜粉皮的家常做法

這道清爽的涼拌菜將黃瓜的清脆與粉皮的Q彈完美結合，風味獨特且製作簡單。以下是詳細步驟：

所需食材

主料：黃瓜2條、粉皮1張、瘦豬肉100克

配料：熟雞蛋2個、檸檬1個、蛋黃醬100克、蔥25克、姜15克、大蒜25克、香菜末15克

調味料：精鹽、胡椒粉、水發海米（適量）

製作步驟

1. 準備黃瓜：黃瓜清洗消毒後不去皮，對切成條形並撈去籽，撥少量鹽後倒扣濾水；檸檬一半切片一半榨汁；熟雞蛋切丁。
2. 調製蛋黃醬：將雞蛋丁、蛋黃醬與檸檬汁拌勻，分裝入黃瓜瓤中並抹平，最後在盤中間擺放檸檬片做裝飾。
3. 準備配料：粉皮切條、豬肉切絲、蔥姜蒜切末，海米切碎備用。
4. 炒製肉醬：鍋熱油爆香蔥姜蒜末，加入肉絲炒至變白後，加入粉皮條與海米粒，快速翻炒均勻後盛出，擺放在盤子旁邊，頂部灑上香菜末即可。

成品層次分明，黃瓜清甜帶微酸，粉皮滑嫩滿滿吸收肉醬的香氣，是夏季特別適合的清爽料理。