滬菜是否屬於八大菜系？

不是的

所謂的「八大菜系」通常指的是魯、川、閩、蘇、粵、浙、湘、徽等八大菜系，而滬菜（上海本帮菜）並未列入其中。儘管滬菜在近代表現出色，擁有獨特的本帮風味，但傳統菜系分類中並無其名。