煎餅果子的配方

煎餅果子是一道經典的传统街头小吃，以下為其基本配方與製作重點：

材料

低筋面粉 200 公克、雞蛋 1 顆、大蔥 1 根、香菜 2 棵、醬 2 大匙（可依個人口味選擇甜醬或辣醬）

步驟

1. 將面粉與適量水調成糊狀，靜置 10 分鐘讓面筋延伸。
2. 平底鍋塗薄油，舀入一湯匙面糊旋轉均勻，煎至邊緣鬆動後翻面。
3. 在面皮中央打入雞蛋，用抹刀輕輕推開與面皮融合。
4. 撒下切碎的大蔥與香菜，塗上醬並捲起即可。

小提醒：火候控制以中低溫為佳，讓蛋液熟透而不焦；若喜歡外脆內鬆，可最後將煎餅果子於烤箱中以 180℃ 烤 2 分鐘。