微波爐蒸嫩滑蛋羹：兩步搞定

蒸一顆濃滑嫩口的雞蛋羹，其關鍵在於水的加入以及適量的鹽。以下是詳細步驟：

材料準備

• 雞蛋 1顆
• 涼白開（白開水） 2份（約兩倍於蛋液）
• 鹽 約1茶匙（可依蛋的大小微調）
• 調味料：醋、醬油、香油、胡椒粉、鹽、味精（依個人口味調配）

步驟說明

1. 混合蛋液：將雞蛋打入碗中，加入2倍量的涼白開，並放入適量鹽。鹽有助於蛋液凝固，務必要加。朝同一方向攪拌至起泡且均勻。
2. 微波加熱：將蛋液放入可微波容器（建議不加蓋子），使用高火或800瓦加熱約2分20秒。為安全，建議在旁等候，避免過近接觻微波輻射。
3. 準備醬汁：在蛋液加熱的過程，將醋、醬油、香油、胡椒粉、鹽、味精等調料在另一碗中攪拌均勻。
4. 完成享用：取出蒸好的嫩蛋羹，淋上調好的醬汁，攪拌均勻即可。全程約5分鐘，成品滑嫩湯清。

小技巧：熟練後可依口感調整水量與鹽量，蛋質地更易掌握。記得使用涼白開，避免因水溫影響凝膠結構。